Założenie własnej restauracji może wydawać się proste. Jaki problem jest wynająć pomieszczenie, w którym postawimy kilka stolików i przygotujemy proste i tanie menu. Prawda jest jednak zupełnie inna. Ludzie są bardzo wymagający jeżeli chodzi o jedzenie i to w jaki sposób jest ono podawane. Każdego roku nasze standardy się powiększają – dawniej ludziom wystarczały bary mleczne, gdzie jedzenie było proste, sposób podania jak w domu i nikt nie narzekał. Obecnie niewiele osób zdecydowałoby się na takie właśnie żywienie. Ludzie od lokali oczekują, że dostaną coś wyjątkowego. Przede wszystkim dopieszczonego pod względem smaku i aromatu. Dodatkowo podanego w zupełnie wyjątkowy sposób, różniący się w dużej mierze od tego, co możemy dostać w domu.
